El color es intenso, casi azul. La nariz invita con mucha fruta negra y vainilla. La boca es explosiva, densa y aterciopelada. Concentrado, con cuerpo, caliente y viscoso. Aunque joven, el equilibrio está ahí con taninos que son maduros y refinados.
Viticultura
Los viñedos de Kir-Yianni Estate, en la DOP Naoussa, están situados a una altitud de 230-320 m en las estribaciones orientales del monte Vermio. El clima de la zona se caracteriza por abundantes precipitaciones durante el invierno y la primavera, y una sequía moderada durante el verano. El emplazamiento se extiende sobre colinas onduladas con pendientes medias a altas y exposición sureste. El tipo de suelo es un mixto calcáreo que va de arcilloso a franco y franco arenoso. Debido a la diversidad y complejidad del emplazamiento, los viñedos se distribuyen en 30 bloques separados, cada uno con sus propias características y prácticas vitícolas. En la mezcla de Ble Alepou utilizamos uvas Syrah cultivadas en los suelos limo-calcáreos de los bloques nº 1 y 2, Merlot de los suelos limo-calcáreos del bloque nº 24 y Xinomavro de los suelos arcillo-calcáreos del bloque nº 9. Todos estos bloques están orientados al sureste. Todos estos bloques están orientados al sureste. Se ha establecido un generoso espaciado entre las cepas de 3.500-4.000 por hectárea para conseguir un vigor y una gestión de la canopia óptimos. El rendimiento resultante es inferior a 80 hectolitros por hectárea.
Vendimia
Después de un año en el que Xinomavro no estuvo a la altura de los altísimos estándares de calidad que hemos establecido para Diaporos, en 2011 la climatología ayudó a que las uvas alcanzaran buenos niveles de madurez fenólica con un alcohol potencial relativamente bajo, que es una de las cosas que intentamos conseguir durante los últimos años. Tras un lluvioso mes de mayo, el largo periodo que siguió fue seco pero sin temperaturas extremas. Como resultado, las uvas maduraron bien, mientras que la ausencia de olas de calor durante el verano dio lugar a uvas con muy buenos niveles de acidez, que, a su vez, dieron vinos con un largo potencial de envejecimiento. Parece que 2011, al igual que 1994 y 2001, será uno de esos años que sólo se dan una vez cada década.
Elaboración
El objetivo enológico de Ble Alepou es poner de relieve el terruño de la finca Kir-Yianni y su potencial para producir vinos de talla mundial. Para ello, Ble Alepou es una mezcla de los mejores ejemplares de las variedades básicas cultivadas en el Dominio, seleccionadas en función de sus características técnicas, como la acidez, el grado alcohólico, la madurez fenólica, la intensidad del aroma y el color. Tras una estricta selección en el viñedo y en la mesa de selección, las uvas de cada variedad se remojan en frío por separado a 9-10°C en un ambiente reductor durante un periodo de 5-7 días. Para cada variedad se aplica una temperatura de fermentación diferente. La fermentación del Merlot tiene lugar a 27-28° C, seguida de un periodo de extracción postfermentativa de 8-15 días. El Xinomavro fermenta a 22°C en depósitos abiertos. Se utiliza un bazuqueo hidráulico controlado para evitar la rotura de los granos de uva y la extracción de taninos indeseables. Los hollejos se retiran antes del final de la fermentación. El vino envejece en barricas nuevas de roble francés de 225 y 500 litros.
Categoría: Tinto seco
Clasificación: IGP Imathia
Producción: 4800 botellas
Origen: Bloques de viñedos seleccionados de la finca Kir-Yianni en Yianakohori (#1 y #2 para Syrah, #24 para Merlot, 9 para Xinomavro, y #6 para las otras variedades)
Variedades de uva: Syrah, Merlot, Xinomavro, Cabernet Sauvignon
Crianza: 12 meses en barricas nuevas de 225 litros para cada una de las variedades por separado, 8 meses adicionales en barricas de 500 litros para toda la mezcla -envejecimiento en botella durante 6 meses más.
Potencial de envejecimiento: 12-15 años
Maridaje: Intenso, robusto, con alcohol cálido y textura densa, Ble Alepou es un vino destinado a maridajes atrevidos, ya sea con platos de la cocina clásica francesa o con platos con un toque más creativo.
Potencial de envejecimiento: 12-15 años.
Datos analíticos
Alcohol: 14,5%
pH: 3,4
Acidez titulable: 6,0 g/L
Acidez volátil: 0,64 g/L
Azúcar residual: 3,0 g/L
