Una pequeña fruta dorada, la historia de toda una isla.
Corfú tiene una fruta propia. No es una aceituna, ni una uva, sino el pequeño kumquat de piel fina que madura junto a los muros de los jardines y las hileras de frutales de toda la isla, desde enero hasta la primavera. Este cofre gira en torno a esa fruta —al licor destilado con ella, a los dulces caramelizados con ella, a la mermelada elaborada con ella— y lo sitúa junto al otro gran pilar de las despensas de Corfú: una botella de aceite de oliva virgen extra prensado en los propios olivares de Lianolia de la isla. Al abrir la tapa, no solo se descubren ocho productos, sino que se emprende un viaje de degustación por una pequeña isla jónica, narrado a través de lo que sus habitantes comen, sirven y ofrecen a sus invitados.
Todo llega junto dentro de un cofre de madera con bisagras, de esos que conservan su utilidad mucho después de que se haya acabado la última cucharada de mermelada: un joyero, un cofre para guardar recuerdos, un lugar para guardar cartas. Es un regalo pensado para abrirse poco a poco, objeto a objeto, y que quien lo recibe descubra un nuevo sabor de Corfú en cada ocasión.
¿Qué hay dentro del cofre?
- 1 x Aceite de Oliva Virgen Extra Premium NAFSIKA 500ml – Lianolia de Corfú
- 1 x Tarta de higos Lazaris Kumquat - Pasta de higos griega, 150 g
- 1 x Lazaris Mandola Kumquat - Kumquat griego caramelizado, 200 g
- 1 x Lazaris Mandola Rose – Almendras caramelizadas griegas, 200 g
- 1 x Lazaris Mandolato Classic – Turrón griego de almendras, 150 g
- 1 x Lazaris Mandolato Chocolate & Kumquat – Turrón griego de almendras, 150 g
- 1 mermelada de kumquat Lazaris, 350 g
- 1 x Licor Lazaris Kumquat - Licor de cítricos, 200ml
- 1 x Caja de madera de 35 cm x 19,5 cm x 9,5 cm
Cómo una fruta china se convirtió en el símbolo de Corfú.
El kumquat no es originario de Grecia. Esta pequeña fruta anaranjada proviene de China y el sur de Japón, y su nombre significa "fruta dorada". Recorrió un largo camino antes de encontrar su verdadero hogar: llegó a Europa desde China y el sur de Japón a finales del siglo XVIII, y un agrónomo inglés la introdujo en Corfú en 1860. El microclima suave y húmedo de la isla le resultó tan favorable que Corfú es el único lugar de Grecia donde se cultiva a gran escala. En pocas generaciones, dejó de ser una curiosidad para convertirse en un producto típico local: se consume como fruta fresca y se utiliza para elaborar dulces, mermeladas, jarabes y licores.
Hoy en día, tanto la fruta como su bebida característica cuentan con el reconocimiento oficial de esa herencia: el licor de kumquat de Corfú se basa en una receta local certificada como Indicación Geográfica Protegida, que es una forma formal de decir lo que toda familia de Corfú ya sabe: este es un sabor que pertenece a esta isla y a ningún otro lugar.
El taller detrás de los dulces del cofre
La mayor parte de lo que llena este cofre proviene de Lazaris, una destilería y taller de dulces situado en el camino al Palacio Achilleion. La destilería y pastelería artesanal Lazaris fue fundada en 2005 por Constantine Lazaris, inspirado por el legendario árbol de kumquat de Corfú, y junto a su equipo, impulsado por la pasión de preservar la tradición gastronómica de la isla jónica. Se trata de una producción artesanal en el sentido más estricto de la palabra: la fruta proviene de huertos locales y las mismas recetas que se han transmitido de generación en generación en las cocinas de Corfú se siguen elaborando artesanalmente hoy en día.
Conozca cada frasco, barra y botella.
El licor de Corfú servido en un vaso.
El licor de kumquat es el recuerdo estrella que la mayoría de los visitantes de Corfú se llevan a casa, y con razón. Se elabora de forma tradicional: las frutas se recolectan cuidadosamente de los huertos de la isla, se limpian, se lavan y se colocan junto con alcohol en tanques de acero inoxidable, para que el alcohol extraiga las sustancias, el aroma y el color de la fruta, antes de añadir el jarabe para completar el licor. El resultado es un licor brillante de color naranja dorado con un auténtico amargor cítrico bajo un dulzor sutil. Se recomienda servirlo bien frío como digestivo después de la cena, o con hielo y una rodaja de naranja como aperitivo al estilo corfiota.
El Mandolato: un postre veneciano adaptado a la cultura local.
En la caja hay dos barritas de Mandolato: la Clásica y la de Chocolate y Kumquat. Ambas se basan en la misma receta: dulces tradicionales hechos a mano con almendras tostadas, azúcar y claras de huevo batidas hasta formar merengue, cuyo nombre proviene de la palabra italiana "mandorla" (almendra) y que antaño era el postre favorito de la aristocracia veneciana. Siglos de dominio veneciano sobre Corfú dejaron este turrón como uno de los dulces más perdurables de la isla. La barrita Clásica ofrece ese crujido característico del merengue de almendras; la versión de Chocolate y Kumquat incorpora cacao y kumquat confitado, por lo que el primer bocado es dulce y con un toque a frutos secos, y el final es brillante y cítrico.
La mandola: almendras caramelizadas en dos versiones
La mandola es un dulce distinto del mandolato, aunque comparte la misma tradición de almendras de la época veneciana. Es un dulce tradicional de Corfú que data de la época del dominio veneciano, con forma de gragea, elaborado con almendras caramelizadas aromatizadas con aceites esenciales de diversos sabores; en este caso, rosa y kumquat. La mandola de rosa cubre almendras enteras con una capa de caramelo floral pálido; la mandola de kumquat hace lo mismo con un glaseado cítrico brillante. Ambas están pensadas para esparcirse: sobre el café, junto a una copa de licor o directamente sobre un plato de postre, ya que también son fantásticas para decorar postres o pasteles.
La mermelada: un desayuno con un toque agridulce.
La mermelada de kumquat captura la esencia de esta fruta en su forma más cotidiana. De aroma intenso y un sabor sorprendente, ligeramente agridulce, combina a la perfección con pan con mantequilla, pasteles de chocolate, como relleno de galletas y croissants, y como acompañamiento de una tabla de quesos y embutidos. Es la mermelada que seguramente se convertirá en un auténtico hábito matutino: ideal tanto para acompañar quesos suaves y embutidos como para untar en una tostada caliente.
La tarta de higos: otra gran conserva de Corfú
Junto a los cítricos, el cofre incluye una tarta de higos elaborada con kumquat, una versión corfiota de la arraigada tradición isleña de conservar higos, espesa y fácil de comer con cuchara, hecha para servirse como los corfiotas sirven la mayoría de sus conservas dulces: con un queso curado, sobre pan o simplemente a cucharadas acompañando el café.
El aceite de oliva: otro sello distintivo de Corfú.
Mientras que el resto de la gama de aceites evoca cítricos, el aceite de oliva virgen extra NAFSIKA evoca olivares. Prensado a partir de la variedad Lianolia, la más ligada a la tierra de Corfú, aporta un carácter más suave y redondo que los aceites más intensos de la Grecia continental; un aceite ideal para acompañar un plato de tomates, rociar sobre pan recién hecho o simplemente degustar solo con un poco de sal, como siempre han hecho las familias de Corfú al juzgar una buena cosecha.
Abriendo el cofre
Al levantar la tapa, los ocho artículos se disponen juntos como un pequeño mapa comestible de Corfú: una botella de aceite, una botella de licor, dos barras de turrón, dos cajas de almendras caramelizadas, un tarro de mermelada y un recipiente de tarta de higos. No existe una única forma "correcta" de disfrutarlos. Algunos comenzamos con el licor, servido frío como parte de un ritual nocturno. Otros optamos por la mermelada en el desayuno, o presentamos la mandola y el mandolato como postre para los invitados con el café. Dado que cada artículo proviene del mismo pequeño rincón de Grecia, nada desentona con los demás; se trata menos de una colección de dulces aislados que de una despensa coherente, organizada en torno a una sola fruta y la gastronomía de una sola isla.
Dándolo bien
Este cofre contiene alcohol, por lo que conviene tener en cuenta al destinatario antes de enviarlo. Además, es fácil de personalizar: se puede añadir un grabado, una cinta, una tarjeta de regalo escrita a mano o un mensaje de vídeo con código QR. El plazo de entrega para pedidos personalizados es de tan solo dos días, algo muy útil si la fecha límite es una ocasión especial. Se ofrece la opción de incluir la marca corporativa para empresas que deseen enviar el cofre como regalo a clientes o empleados, y se puede añadir un mensaje de regalo para quienes lo envíen de forma privada. Es perfecto para inauguraciones de casas, fiestas, cumpleaños, agradecimientos corporativos y regalos para anfitriones: un obsequio que no necesita más explicación que la propia caja.
Dado que cada cofre se ensambla a mano con productos artesanales de temporada y en pequeñas cantidades, en ocasiones muy puntuales pueden producirse sustituciones cuando algún artículo no está disponible temporalmente; cualquier reemplazo se elige para que coincida con la calidad y el carácter corfiot del original, por lo que el espíritu de la colección nunca cambia, incluso si una etiqueta cambia ocasionalmente.
