Una variedad local especial de Olympia se llama Tsabidolia. Con filtrado muy ligero.
Una variedad local especial de Olympia se llama Tsabidolia. Con filtrado muy ligero. El aceite verde claro se recomienda para su uso en platos fríos, sopas y como aperitivo con diferentes tipos de pan. Una deliciosa experiencia con intensidades que toda persona debería adquirir y llevar como recuerdo como todas las personas del Mediterráneo adquieren desde su infancia.
Variedad autóctona muy antigua denominada ‘Tsabidolia’, rica en polifenoles y aroma.
Olivares seleccionados, de más de 150 años
Olivares situados en las colinas del valle de Olimpia
Aceitunas de recolección temprana, de septiembre a octubre
Muy alta concentración de polifenoles (Health Claim EU 432/2012)
Elaborado a las pocas horas de la recolección, en nuestra almazara familiar
Para certificaciones, pruebas y más información, escanee MI ID QR
Tipo: Aceite de Oliva Virgen Extra con Declaración de Salud
Tamaño: 500 ml
Variedad: Tsabidolia o Botsikoelia Local Olympia
Acidez: 0,24
Región: Antigua Olimpia
extr. Temperatura: Extracción en frío 24Co
Informe Organoléptico: Escanea MY ID QR
Maridaje: Aceite de color verde claro que se recomienda para su uso en platos fríos, sopas y como aperitivo con diferentes tipos de pan. Una deliciosa experiencia con intensidades que toda persona debería adquirir y llevar como recuerdo como todas las personas del Mediterráneo adquieren desde su infancia.
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
ACIDEZ: 0,24 ≤0,8
K268: 0,174 ≤0,22
K232: 1.867 ≤2,5
NS: -0,004 ≤ 0,01
VALOR DE PERÓXIDO: 9,8 ≤ 20
POLIFENOLES TOTALES ANALIZADOS: 1.130 mg/Kg ≥ 250 mg/Kg
El consumo diario de 20 g del aceite de oliva analizado aporta 22,6 mg de hidroxitirosol, tirosol o sus derivados. Los aceites de oliva que contienen >5 mg por 20 gr pertenecen a la categoría de aceites que protegen los lípidos sanguíneos del estrés oxidativo según el Reglamento 432/2012 de la Unión Europea.
Cabe señalar que el oleocantal y la oleorresina presentan una importante actividad biológica y se han relacionado con la actividad antiinflamatoria, antioxidante, cardioprotectora y neuroprotectora.
El análisis químico se realizó según el método publicado en J.Agric. Food Chem., 2012, 60(47), págs. 11696-11703, J. Agric. Food Chem., 2014 62(3), 600-607 y OLIVAE, 2015, 122, 22-33.
*Oleomisional+Oleuropeindial
**Ligstrodial+Oleokoronal
NOTAS DE SABOR
La muestra evaluada cumple con las definiciones y rangos correspondientes a los siguientes adjetivos según la intensidad y percepción de los atributos:
Frutado medio
Amargo medio
Picante medio
bien equilibrado
