Olimpia – variedad Choraitiki. Aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas aún no maduras «Agoureleo» u «homotrives» u «Omfakio» según los antiguos griegos.

Muy rico en Polifenoles, procede de aceitunas recogidas a principios de octubre para que mantengan su color verde, con sabor amargo, picante y afrutado.

El aceite de oliva fresco no es necesariamente agoureleo a menos que se produzca a partir de aceitunas verdes.

De color verde vivo debido a la clorofila de las aceitunas inmaduras que confieren al aceite de oliva específico grandes cualidades antioxidantes.

Libertador es un hombre que lucha por la libertad y la independencia, cualidad atribuida al comandante en jefe de la revolución griega de 1821, Theodoros Kolokotronis.